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Cocina de Puerto Rico


Arroz con cebolla
Ingredientes: 200 gr. de arroz (grano mediano o largo) 1 sopa de cebolla, sobre 1 caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de queso parmesano Preparacion: Lav

Arroz con corned beef
Ingredientes: ½ taza de jamón de cocinar picadito ½ taza de tocino picadito Sofrito(ver orejazo) 1 lata de corned beef 1 latita de maiz en grano 1 latita de habichuelas

Arroz con gandules
Ingredientes * 2 tazas de arroz. * 3 ½ tazas de agua. * 1 onza de tocino. * 2 cucharadas de sofrito. * 1 lata de gandules (16 onzas). * 2 cucharadas de alcaparras. * 1 so

Arroz mamposteado
Ingredientes * 1/2 libra de jamón. * 1 pimiento morrón picado. * 1 pimiento verde picado. * 1 cebolla finamente picada. * 2 tazas de arroz cocido. * 1/2 taza de habichuel

Batido de Frutas
Ingredientes: 1 Plátano 4 frutillas 1 pera 1 cuchara (sopera) de leche condensada ¼ l. de agua Preparacion: En una batidora se mezcla todas las frutas cortadas, la leche

Carne guisada a la americana
Ingredientes Carne magra de vaca 1 bote de caldo de carne 1 hoja de laurel 4 ajos picaditos 1 cebolla mediana en cuatro trozos 2 cucharas de aceite de oliva sal pimienta

Cerdo al curry con coco
Ingredientes: 1/2 kg de aguja de cerdo en trocitos 1 cucharadita de curry 3 cucharadas de coco rallado 1 cucharada de harina Sal Pimienta Aceite Caldo de carne Preparaci

Cerdo al curry con coco
Ingredientes 1/2 kg de aguja de cerdo en trocitos 1 cucharadita de curry 3 cucharadas de coco rallado 1 cucharada de harina Sal Pimienta Aceite Caldo de carne Comenzam

Cóctel ambrosia
Ingredientes: 400 cc. decrema chantilly 100 cc. de sour cream 100 cc. de crema de coco Preparacion: Añadir uno a uno los productos mencionados, si ve que no esta del todo d

Coditos con jamonilla
Ingredientes 1 caja de coditos de 1 libra 1 lata de jamonilla 1/2 pote de salsa ragu 1/4 de salsa honey mustard barbecue sauce 1 sobre de sazon 1 salsa de tomate 1 cuchara

Coquito
Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condenzada 4 yemas de huevos 1/2 cucharadita de vainilla y canela a gusto 1 litro de ron blanco y 1 lata de crema de coco

Croqueta de huevo
Ingredientes: 15 galleta molida una cucharada de sofrito 6 huevos sal y pimienta a gusto Preparacion: Batir los huevos y añadir el sofrito, sal y pimienta.añadir las ga

croqueta de huevo
15 galleta molida una cucharada de sofrito 6 huevos sal y pimienta a gusto Modo de preparación batir los huevos y añadir el sofrito, sal y pimienta.añadir las galletas

Ensalada de camarones con piña
Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla 1 pizca de azúcar 500 gr. de camarones hervidos 1 cucharada de harina 250 cc. de leche tibia 1 lechuga orejona 0,5 tazas de caldo

Ensalada de pollo y habichuelas negras
Ingredientes: 30 onzas de habichuelas negras enlatadas, escurridas 1 cucharada de pimienta negra 2 cucharadas de cascara de limon raspada 1/4 de taza de jugo de limon fresco

Flan boricua
Ingredientes: 1 Lata de leche Evaporada 1 Lata de Leche Condensada 5 Huevos 1/2 cucharadita de Vainilla 1 Porcion de Queso crema (cream chesse) 1/2 Taza de azucar (si gusta

Flan de calabaza
Ingredientes: 1 Taza de calabaza majada 2 cucharadas de mantequilla 3 huevos 1/3 taza de harina de trigo 1/2 cucharadita de vainilla 1/2 taza de leche evaporada 1/2 taza d

Lenguado a la Ostra
Ingredientes 2 filetes de lenguado 5 hojas de espinaca 1 clara de huevo 2 ostras 1 taza de caldo de pescado 1 taza de huevos de salmón 1 cda. de mantequilla PreparaciÃ

Mofongitos joe
Ingredientes: 6 a 8 platanos verdes 5 rajas de tocineta 2 hojas de laurel 4 cucharadas de caldo de pollo en pasta 1/2 cabeza de ajo sal/pimienta a gusto 2 tazas de galleta

Mofongo de Platano
Platanos verdes (4) Chicharones de cerdo de bolsita Dientes de Ajo (2) Sal o Adobo a gusto Aceite de oliva (8 a 10 cdas>) Aprox. para 3 a 4 porciones Modo de preparación

Muffins de banana y nueces
Ingredientes: 115 gr. de azúcar 1 cucharada de levadura o polvodehornear 200 cc. de leche 1 huevobatido 80 gr. de bananahechapure 80 gr. de nueces 2 tazas de harina 1 pizc

Muslos de pollo con miel y mostaza
Ingredientes: 500 gr. de muslitos de pollo 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de sal 1 pizca de orégano 180 gr. de miel 180 gr. de mostaza 200 gr. de agua 1 gota de

Piñon de platano maduro
Ingredientes: 200 gr. de queso chedar o mozarela 80 gr. de cebolla bien picadita como el pimiento ) 6 platanos dulces, bien maduros 475 gr. de carne picada o molida 1 diente d

Piononos rellenos de carne
Ingredientes * 1/2 libra de carne molida * 3 dientes de ajo machacados * 1/2 cucharadita de alcaparras * Sofrito * 2 cucharadas de recao * 1/2 cucharada de cilantro picado

Pollo con miel y mostaza
Ingredientes: 0,5 tazas de miel 2 cucharadas de eneldo 1 cucharadita de cascara de naranja recien rallada 1 pizca de sal 1,2 kg. de pollo, cortado en cuartos 0,5 tazas de mos

Pollo de Puerto Rico
Ingredientes: 3 dientes de ajo 125 cc. de almíbar 2 yemas 1 pizca de jenjibre 125 cc. de miel 1 pollo 125 cc. de ron 2 cucharaditases de salsa soja Preparacion: Se lim

Polvorones
Ingredientes 1/2 Taza de manteca vegetal 1/2 Taza de mantequilla 1 Taza de azucar 2 yemas de huevo 1 cucharada de extracto de vainilla 2 1/2 a 3 tazas de harina d

Pomelo helado a la miel
Ingredientes: 2 pomelos 120 gr. de miel 5 hojas de menta Preparacion: Pelar y cortar el pomelo en gajos.Colocarlos en un plato de forma decorativa.Echar la miel por encima,

Puding de macedonias
Ingredientes: 8 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de agua 200 gr. de pan duro 600 cc. de leche 3 huevo 1 chorrito de vainilla 1 vasito de macedonia frutas 1 vasito de pasa

Puré de guayaba con pera
Ingredientes 2 guayabas sin pelar 1 pera sin pelar Azúcar al gusto (o miel de maíz) Leche al gusto Cuece las frutas en un 1/4 de taza de agua, cuela y endulza, sirve sol

Relleno de carne (picadillo de carne)
Ingredientes: 50 gr. de tocino, picadito 4 hojas de recao, machacados 500 gr. de jamón de cocinar, picadito 12 ajíes dulces, picaditos 2 cebollas medianas, picaditas 3 hoja

Salmon a Lo Nuestro
4 filetes de Salmon (6 oz) mantequilla 2 cds. alcaparras sal pimienta 1/2 copa de vino blanco 2 papas grandes 1 lata de guandules verdes 2 oz jamon de cocinar 2 oz de cala

Sofrito Criollo
1 lb. Cebolla 1/4 lb. Pimiento *1 pq. Cilantro 4 oz. ajo 1 cda. aceite 1 cda. sal Modo de preparación 1. Limpie y corte los primeros ingredientes, luego licúe todo 2

Sopas de platanos doña myrna
Ingredientes: Ingredientes: 1/2 libra de carne de res 2 plátanos verdes 2 cdtas de sofrito 1/2 taza de salsa de tomate un cubito concentrado de sazón sal a gusto una

Sopas De Platanos Doña Myrna
Ingredientes: 1/2 libra de carne de res 2 plátanos verdes 2 cdtas de sofrito 1/2 taza de salsa de tomate un cubito concentrado de sazón sal a gusto una pizca de adobo

Tembleque
Ingredientes: 650 cc. de leche coco 0,5 tazas de maicena 110 gr. de azucar 0,5 cucharaditas de sal 1 coteza de limón 1 ramito de canela Preparacion: La leche se lleva a

Tortilla puertorriqueña
5 a 6 huevos, media cebolla picada en trozos, 3 lascas de jamón picado en trozos pequeños, mantequilla, pimiento picado en trozos pequeños, queso (opcional), adobo con pimienta.

Tostones Puertorriqueños
2 plátanos bien verdes . Aceite de maíz. Sal. Una tostonera y un calderito para freir. Modo de preparación Se pelan los plátanos y se cortan en roscas de casi 3/4 de pulg

Tostones rellenos de pollo y jamon
Ingredientes: 6 platanos verdes, carne de caderas deshuesadas de pollo una libra y media, jamon de cocinar media libra, cebolla, pimiento verde, un cubito de pollo, sal al gu

Trio Italiano
Tres tipos de pasta,queso rayado (mozarella y cheddar), queso crema (cream chesse), queso ricotta, salsa double cheddar(Ragu). Modo de preparación Precalienta el horno a 300

Reseña
Toda la cocina de Puerto Rico. Las recetas típicas.


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