Ingredientes 125 grs. de tofu fresco Pan rallado ajo Perejil picado Unas gotas de salsa de soja 2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí) Harina blanca Aceite Preparaci

Ingredientes 350 g. de arroz 1/4 Kg. de castañas 3 cucharadas de sake sal agua Preparación Lavar el arroz, escurrirlo y dejarlo secar durante unas dos horas. Colocarlo

Ingredientes 2 vasos arroz 4 vasos de agua Sal y un chorrito de aceite 1-2 huevos batidos, al gusto 4 cucharadas de mantequilla 2-3 dientes de ajo picadito Verduras picada

Ingredientes * atún 4 tajadas, * aceite de oliva, * ajo un diente, * pimiento chile 1, * patata 1, * pepino ½, * rábano ½, * mayonesa 3 cucharadas, * sal, * pimient

Ingredientes 1/4 de kilo de arroz 350 ml. de agua 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro 50 g de salmón ahumado picadito 2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino

Ingredientes # 1,5 kilos de bonito fresco # Seis puerros o cebolletas # 16 pinchos de bambú Para la salsa Tare o Yakitori: # Un vasito de salsa de soja # Un vasito de

Ingredientes 1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras 1/2 kilo de fideos secos 1 litro de agua 3 cucharaditas de dashi en gránulos La parte blanca 2 puerros cortados e

Ingredientes # 150 g de pechuga de pollo, # 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón, # 4 huevos de codorniz, # 4 vasos de dashi, # 1/2 cucharadita de sal, # 1

Ingredientes 1 k de carne de cerdo en trocitos 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 150 g de almendras picadas 200 g de brotes de soja 150 ccs de salsa de soja 150

Ingredientes: 12 almejas, o chirlas 1 puerro Agua y sal Puesta en marcha. 1. El único requisito que exige este consomé es la absoluta frescura de los moluscos, agua sin cl

Ingredientes 300 g de daikon sal japonesa 4 hojas de mitsuba 1 puñado de nori cortado en tiras Salsa: 2 kiwis pelados y machacados 1/2 cucharadita de mirin 4 cucharada

Ingredientes * 1 cuadrado de unos 15 cm. de kombu, quelpo seco. * 20 gramos de bonito seco desmenuzado (katsuobushi) Preparación Al cuadrado de kombu, y por todos sus lado

Ingredientes Huevos 1 cucharilla de vinagre por cada dos huevos Tamari al gusto Preparación Batir huevos y tamari. Poner un poquito de aceite en la sartén, si es antiad

Ingredientes 1/2 kilo de gambas frescas 1 curadada grande de vinagre de arroz 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de salsa de soja japonesa 1 pepino 1 cucharadita de jengibr

Ingredientes 1/2 kilo de lomo de cerdo 60 g de harina 6 yemas de huevo batidas con 2 cucharadas de agua 120 g de pan rallado seco 2 cebolletas Jengibre encurtidos 1 lámin

Ingredientes 1 tofu, 1 lata de atún (variante mía, en realidad se utiliza ralladura de atún seco), un poco de salsa de soja. Preparación En una cacerola honda (que que

Ingredientes 1 botella de sake. 1 cucharadita de mirín. langostinos grandes cocidos. 4 onzas de salsa roja de cóctel. 1 limón fresco para cada porción. Preparación

La técnica Shio - Yaki, que algunos autores traducen erroneamente por parrillada a la sal, es junto a las preparaciones en crudo (Sushi y Sashimi)una de las formas mas tradicional

Ingredientes * 400 g de arroz de grano corto * 200 grs. de salmón * 200 grs. de atún * alga nori * wasabi (pasta de rábano picante) * 1 pepino pe

Mojarse las manos con agua y formar pequeñas bolas de arroz, ( algunos maestros japoneses sazonan este arroz con vinagre y lo dejan reposar), Poner encima de cada bola un punto de

Ingredientes 500 gr. de Gambas peladas 1/2 taza de Ginebra 1 cuchara pimienta en grano 1 pellizco de sal gorda 1 taza harina aceite para freír Preparación Poner las g

Preparación del arroz para Sushi El arroz para sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto. El arroz debe cocerse aproximandamente con el equivalente a su peso en agua, te

Ingredientes * 1 taza de agua. * ¼ de taza de mirin o sake * ¼ de taza de tamari * 1 cucharada de polvo de bonito (katsuobushi) * 1 cucharilla de miel de arroz * 1 pulgar

Ingredientes * 1 taza de agua. * ¼ de taza de mirin o sake * ¼ de taza de tamari * 1 cucharada de polvo de bonito (katsuobushi) * 1 cucharilla de miel de arroz * 1 pulgar

Ingredientes 10 guindillas secas remojadas y sin las semillas, 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 2 x 2 x 1 cm, tostado sin aceite en la sartén, el zumo de 1 cucharadita de

Ingredientes 5 guindillas rojas frescas sin las semillas, 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 1 x 1 x 1cm, tostada sin aceite en la sartén, 4 chalotes pelados y picados, 2

Ingredientes 10 guindillas rojas frescas 1 rodaja de raíz de jengibre de 1 cm de grosor 2 dientes de ajo pelados y partidos en 4 trozos 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada

Ingredientes 15 guindillas secas remojadas; bien escurridas, sin las semillas, 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharada de pulpa de tamarindo, 1 trozo d

Ingredientes # 20 guindillas secas remojadas y sin las semillas, # 1 tallo de hierba de limón, su parte inferior cortada en rodajas, # 3 rodajas fines de raíz de galanga, #

Ingredientes 20 guindillas secas remojadas y sin las semillas, 1 tallo de hierba de limón, su parte inferior cortada en rodajas, 3 rodajas fines de raíz de galanga, 2 dient

Ingredientes 1/2 kilo de setas botón 1 trozo de jengibre fresco 6 cebolletas 60 ml. de vinagre de arroz japonés 60 ml. de salsa de soja japonesa 2 cucharadas de mirin Pr

El shasimi es tal vez una de las comidas más representativas del arte culinario japonés. Es un plato sencillo que requiere de una preparación sofisticada y cuidadosa y gran cere

Ingredientes 150 gr. de pescado por comensal (atún, jurel, dorada, lubina, rodaballo, sepia, calamar, salmón) Wasabi Salsa de soja (shoyu) Preparación Limpiar el pesca

Ingredientes 1/2 paquete de tofu, 1 cucharada de wakame seco, 1 trozo de puerro (4 cm), 4 vasos de dashi, 2 cucharadas de miso blanco. Preparación 1. Se deja el wakame

350 g almejas 150 g miso 1 trozo de puerro picado Preparación Lavar y cocer las almejas. Agregar el miso pasándolo por un colador. Retirar cuando se diluya en la sopa.

Ingredientes * 500 g. de solomillo o lomo de vaca * 10 cebolletas * 1 cebolla mediana, en rodajas de 1-2 cm. * 2 planchas o trozos de tofu (cuajada de soja), en dados de 2-3

Hay muchísimas maneras de hacer sushi... aunque básicamente los ingredientes son: alga Nori, arroz y material para el relleno (verduras crudas, tortilla, pescado crudo etc.). Pa

Un Tataky es como un tartar pero de pescado y por tanto con un aliño mucho mas suave, que en este caso vamos a cambiar para justarlo mas al gusto español, el estilo de cocina med

Ingredientes * 250 gramos de harina integral tamizada o blanca * 1 taza de agua o caldo de kombu, muy frío * 1 clara de huevo, opcional * Unas gotas de tamari * 1 Cucharada

Ingredientes # Lomo de pollo (pechuga): 300 g, # Queso: 50 g, # Zanahoria: 1, # Judías: 8, # Harina: 1 taza, # Huevo(1 o 2) + Agua = 1 taza (en total), # Sal, # Pimienta

Ingredientes 3 tazónes de aceite de oliva de 1º 200 cc. de agua 1 berenjena, pequeña 1 calabacín 1 cebolla, mediana 1/2 coliflor, pequeña 1 taza de harina de trigo 1

Ingredientes: 1 cucharilla de vinagre por cada dos huevos Tamari al gusto. Como utensilio especial necesitariamos una sarten rectangular, con fondo curvo, se llama “tamagoya

Ingredientes * 2 anguilas de grosor mediano de 800g aproximadamente * 2 cebollas medianas cortadas en octavos * 150 g de sombreros de champiñones * 12 lonchas de tocino o de

Ingredientes 100 grs. de arroz alboreo al vapor 1 pza. zanahoria 1 pza. calabacitas 1 pza. pimiento rojo 1 diente de ajo jenjibre aceite de ajonjoli salsa de soya 1 pech

Esta es una receta muy popular en Japón, donde no solo se llama Yakitori a los pinchos que se hacen a la vista del comensal, sino también a los propios restaurantes especializado

Ingredientes 2 Kg. de porotos azuki 1 Kg. de azúcar 150 gr. de gelatina sin sabor 300 gr. de nuez moscaza Preparación Se cuecen los porotos en abundante agua durante 2